乐 活/羊腩煲是降温的典礼感\潘 少

图：羊腩煲被视为喷鼻港降温代表美食。 喷鼻港自入冬起，湿润的凉意裹着海风渗透街巷。摩天楼群的玻璃幕墙映着灰蒙天气，行人裹紧风衣，在叮叮车铃声中快步穿越。山顶薄雾围绕，不雅景台少了暑夜的哗闹，维港两岸霓虹却在清凉氛围里愈发残暴。零碎的阿公在陌头架起糖炒栗子的铁灶，铁铲与黑砂摩擦的沙沙声，混着暖甜焦喷鼻，织就了它独占的冬日韵脚。 夜晚，陌头茶餐厅与年夜牌档热火朝天，羊腩煲、薑葱炒蟹、煲仔饭等冬日美食纷纭上桌，门客们围坐一团，边吃边暖身，热烈的气氛让寒夜也多了一份温馨与情面味。 羊腩煲之以是能成为喷鼻港降温代表美食，从西医角度来看，羊肉性温，可补气血、驱寒，除此之外，另有它唯一无二的风味与喷鼻港人最爱好的打边炉式服法。 羊腩肉质鲜嫩，带有适量脂肪，使得煮出来的汤底浓烈喷鼻醇。羊腩煲平日会应用带皮羊腩，经由长时光炖煮，使其肉质软嫩而不柴，脂肪局部则进口即化。但如果羊肉产地没选好或羊肉经由重复冷冻质素太差，即便南乳能去除一局部腥膻并增加鹹喷鼻与浓重风味，那仍然会是一锅膻气逼人的恶梦。 炸枝竹应当是每团体都爱好的配菜，煮完后变得很年夜片，吸丰满满的汤汁，进口时既有嚼头又充斥羊喷鼻。其余配菜另有马蹄、冬菇、萝卜等，用来增加口感与档次。 若要在吃过的浩繁餐厅中推举一家，北角渣华道市井旁边的小店“爸爸辣”出品的羊腩煲能够称得上是满分之作，列位一试便知。 羊腩煲不只是一道菜，更是一种气象降温的典礼感。桌边坐着老友，羊腩煲的热气含混了玻璃窗，却清楚了人与人之间的温情。